Купити ВИТАНИЛ VR КОНДЕНСИРОВАННЫЙ ТАНИН Магистрат в Україні

КОНДЕНСИРОВАННЫЙ ТАНИН – ГРАНУЛИРОВАННЫЙ ПРЕПАРАТ ОСВЕТЛЕНИЕ И СТАБИЛИЗАЦИЯ ЦВЕТА КРАСНОГО ВИНА

Цвет красного вина образуется благодаря антоцианам. Это красные пигменты с очень нежной полифенольной структурой. Антоцианы очень чувствительны к окислению. И когда они окислены, цвет антоцианов преобразуется из красного в оранжево-желтый. Вино становится черепично- красного цвета и не очень много потребителей, которым это вино может понравиться. Кроме того, антоцианы имеют склонность вовремя не растворяться и накапливаться в бутылке (выпадать в осадок), что приводит к потере цвета. Танины играют существенную роль, чтобы не допустить всех этих неприятностей: – танины обладают очень важной антиоксидантной защитой и, таким образом, защищают антоцианы от воздействия кислорода; – танины имеют свойство объединяться с антоцианами и образовывать устойчивые цветные и немного вяжущих комплексы; Кроме того, танины реакционноспособны к белкам, эффективно способствуя осветлению и стабилизации вин. ВИТАНИЛ VR состоит, главным образом, из конденсированного танина (проантоцианидный-тип танина, очень близок к структуре виноградных танинов) Этот танин немного вяжущий, но он очень активен по отношению к протеинам и антоцианам. В процессе винификации ВИТАНИЛ VR находится во взаимодействии с естественными танинами винограда и способствует оптимальной стабилизации окрашивающего вещества. После яблочно-молочного брожения ВИТАНИЛ VR способствует полному осветлению и стабилизации, он также дополняет действие SO2, внесенного на этой стадии. ВИТАНИЛ VR выпускается в форме гранул, чтобы облегчить и улучшить его использование на винзаводах. Его растворение происходит намного быстрее, почти сразу, без образования комков и сгустков, даже если не перемешивать, а также и при низких температурах регидратации.