Виготовлення и продаж Пивоварение в Україні
Процесс брожения с помощью специализированных дрожжей в приготовлении вина, пива и крепких алкогольных напитков.
Дрожжи для идеального процесса брожения
Процесс брожения вина, пива и самогонной браги - это превращение сахара в спирт на микробиологическом уровне с помощью специальных дрожжей, которые для каждого напитка имеют определенные качества:
- винные для сбраживания фруктовых браг;
- пивные элевые для верхового брожения и лагерные для низового;
- спиртовые для крепких напитков.
Компания Омега Арт и магазины Виноделия предлагают лучшие штаммы выращенные и отобранные в лабораторных условиях, содержащие расу дрожжей, характеристики которой подходит под определенный вид алкоголя. Они обладают такими достоинствами:
- с их помощью легко контролировать крепость, вкус, аромат и цвет напитка;
- процесс закваски длится до 5 дней;
- процесс брожения проходит стабильно без большого образования пены, нет риска заражения браги и сусла бактериями.
В основном дрожжи представлены в сухом виде, в герметичных пакетах с подкормкой, что содержит микроэлементы, способствующие активному размножению штамма и тем самым сбраживанию сахаров.
Главное правило использования специализированных дрожжей - придерживаться рекомендаций. Например, при приготовлении вина добавление хлебопекарных, спиртовых или пивных дрожжей приведет к неприятному спиртовому запаху и горькому привкусу в напитке. И наоборот, винные штаммы в зерновом и сахарном брожении значительно увеличат его срок и повлияют на крепость напитка в худшую сторону.
В ассортименте магазинов Виноделия и компании Омега Арт есть следующие виды дрожжей:
- Жидкие пивные дрожжи Wyeast Pilsen Lager Кадет американский штамм с солодовым характером;
- SAFSPIRIT MALT незаменимый штамм, который применяется при приготовлении шотландского виски и дистиллированных напитков с алкогольной устойчивостью 15%;
- SAFSPIRIT FRUIT специально выведены для приготовления дистиллята из фруктов и ягод, с улучшенной способностью усваивать фруктозу;
- спиртовые дрожжи в самогоноварении используются для максимальной скорости брожения и выхода чистого спирта;
- OENOFERM - Rouge для изготовления красного вина с фруктовыми нотками;
- Винные дрожжи SIHA Akti Hefe 8 для розовых и красных вин;
- Турбо дрожжи Alcotec 24 часа 205г Манул способные сбраживать 14% сахара за сутки;
- Дрожжи Кодзи Angel 500г Альбатрос для сбраживания сырья из любых зерновых культур.
Марки винных дрожжей с неплохими отзывами виноделов: Red Star, Gervin, Lalvin, а также производители, которые стали популярны любителями самогоноварения: DoubleSnake, Bragman, Alcotec, Хмельные и для приготовления пива White Labs, Muntons.