Купити Купить винные дрожжи VIN 2000 1 кг в Україні

Активные сухие дрожжи для производства ароматных белых вин в емкостях и в бочках

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Раса VIN 2000 является результатом программы гибридизации дрожжей Института биотехнологии вина университета г.Стелленбош, ЮАР.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

VIN 2000 рекомендуется для сбраживания белых сортов винограда. Обеспечивает хорошую утилизация фруктозы, дает ароматы цитрусовых и тропических фруктов, цветочные и цитрусовые ароматы, свежий ананас, азимина и цитрусовые в зависибости от перерабатываемого сорта внограда.

КИНЕТИКА БРОЖЕНИЯ

• Умеренная скорость брожения, около 1º Balling/Brix (0.6 Baumé) в день при 12ºС
• Коэффициент преобразования¹: 0.58-0.63

ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Холодостойкость: 12ºС
• Оптимальный температурный диапазон: 13 - 16ºС
• Осмотическая стойкость²: 25º Balling/Brix, 13.9 Baumé
• Алкогольная стойкость³ при 15ºС: 15.5% об.
• Пенообразование: незначительное

МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Выработка глицерола: 9 - 10 г/л
• Выработка летучих кислот: обычно менее чем 0.4 г/л
• Выработка SO₂: отсутствует или незначительна
• Потребность в азоте: низкая