Купити Купить винные дрожжи Fermicru XL 500 г в Україні

Происхождение:

Раса CECTA 11947 селекционирована в университете Сантьяго де Чили

Применение:
Дрожжи Fermicru® XL предназначены для производства красных вин с прекрасным вкусом, легким фруктовым ароматом и мягкими танинами. Раса адаптирована к короткому настаиванию на мезге при низкой температуре (20-25°С). Рекомендуемые сорта Каберне Совиньон, Мерло, Шираз и др.

Энологические характеристики:

Кинетика брожения:
- короткий лаг-период и быстрое равномерное брожение

Преобразование сахара в алкоголь
- 1% алкоголя на 17г сахара

Технические характеристики:

• оптимальный температурный диапазон: 20-30°С
• устойчивость к спирту: 15.5% об.
• устойчивость к свободному SO2: 50 мг/л
• незначительное пенообразование

Метаболические характеристики:

• существенная выработка глицерола: 7-9 г/л
• незначительное производство летучих кислот, менее 0.2 г/л
• незначительное производство SO2
• незначительное пенообразование

Настоятельно рекомендуется к применению, когда ожидается крепость в вине выше 14% об.

Существенное производство глицерола и пониженный коэффициент конвертации сахара в алкоголь в обычных условиях

Существенное снижение горечи посредством высокой адсорбции высоко полимеризированных фенольных веществ

Фенотип: от нейтрального до киллер