В книге дана практическая информация по менеджменту и размножению дрожжей, которая поможет оценить реализуемость отдельных частей технологического процесса. Рассматриваются систематика дрожжей, требования к семенным дрожжам на пивоваренном заводе, причины, обусловливающие необходимость регенерации дрожжей, состав дрожжевой клетки, а также физические характеристики дрожжевой биомассы.
Автор: | Аннемюллер Г., Мангер Г.-Й., Литц П. |
Название: | «Дрожжи в пивоварении» |
Изд-во: | Профессия |
Страниц: | 432 |
Обложка: | твердая |
Допоможіть іншим користувачам з вибором - поділіться першим своєю думкою про цей товар.