Rapidase® Clear - это пектолитический ферментный препарат, полученный путем ферментации особого штамма Aspergillus niger. Благодаря улучшенной активности полигалактураназы Rapidase® CB является оптимальным выбором для осветления сусла из высококачественного винограда.

Rapidase® Clear содержит ничтожное количество природной циннамил эстеразы, не влияющей на свежесть и искристость вина, когда используются дрожжи с циннамил декарбоксильной активностью POF(+).

Энологические характеристики

ускоряет осветление
способствует формированию плотного осадка
увеличивает выход сусла самотека
способствует выработке дрожжами сложных эфиров
способствует эффективной работе осветляющих препаратов

Физико-химические характеристики

Rapidase® CB – это простой в использовании микрогранулированный продукт

активен в диапазоне 10 - 50°C
активен в диапазоне рН и концентрации SO₂ обычных для производства вина
активность фермента подавляется бентонитом

Применение

перед использованием препарат разводят в смеси воды и сусла. При разведении в чистой воде стабильность препарата существенно снижается.
задавать в сусло после прессования. Обеспечить равномерное распределение по всему объему
время реакции составляет 6-12 ч

Дозировка

Обычные дозировки 1-3 г/Гл. Дозировка зависит от температуры, времени, сорта винограда.

Рекомендации

Разводить перед внесением в смеси воды и сусла (50/50)

Дозировка 30 мл/Гл при температуре сусла < 10°C
Дозировка 10 мл/Гл при температуре сусла > 10°C

Упаковка на 100л сусла

Купити Купить ферментный препарат Rapidase® Сlear 100 г в Україні