Rapidase® Expression Aroma - это пектолитический ферментный препарат, полученный путем ферментации особого штамма Aspergillus niger. В дополнение к основной пектолитической активности, обладает вторичной энзиматической активностью, направленной на оптимальную экстрактацию при настое на мезге белого винограда.

● Rapidase® Expression Aroma содержит арабаназы и рамногалактуроназу для высвобождения аромата и ускорения осветления.

● Rapidase® Expression Aroma содержит ничтожное количество природной циннамил эстеразы, не влияющей на свежесть и искристость вина, когда используются дрожжи с циннамил декарбоксильной активностью POF(+).

Энологические характеристики

усиливает экстрагирование ароматических прекурсоров из винограда
подчеркивает сортовой характер
увеличивает выход сусла самотека
ускоряет и облегчает прессование
содействует улучшению осветления в трудно осветляемых винах
ускоряет осветление
способствует формированию плотного осадка

Физико-химические характеристики

Rapidase® Expression – это простой в использовании микро гранулированный продукт

активен в диапазоне 10 - 50°C
активен в диапазоне рН и концентрации SO₂ обычных для производства вина
активность препарата подавляется бентонитом

Применение

перед использованием препарат разводят в смеси воды и сусла. При разведении в чистой воде стабильность препарата существенно снижается.
задавать в мезгу как можно раньше

Дозировка

обычные дозировки 2-4 г/100кг. Дозировка зависит от температуры, времени, сорта винограда.
для трудного осветляемого сусла 2г/Гл.

Упаковка на 100 кг винограда

Купити Купить ферментный препарат Rapidase® Expression Aroma на 100 кг винограда в Україні