Купити Карамельный ячменный солод 1 кг Утсония в Україні

Карамельный солод цвета яркой меди, придает пиву уникальный вкус и аромат. Не имеет ярко выраженного «жареного» вкуса, обладает большей диастатической активностью по сравнению с другими цветными солодами. Придает пиву мягкую горечь.

Изготовление

Чтобы сделать карамельный солод, его доводят до высокой влажности и осахаривают в специальных обжарочных барабанах.

Применение

Солод увеличивает насыщенность пива формирует стойкую пену. Напиток приобретает карамельный привкус, бисквитные ноты в аромате, золотистый цвет. Чтобы усилить карамельный привкус, доля в закладке увеличивается. В среднем используется до 20% этого солода в засыпи. В соновном применяется в темных сортах пива. При варке светлых сортов процент карамельного солода в засыпи уменьшается, он придает напитку янтарный цвет и укрепляет пену.