Купити Дрожжи Super High Gravity Ale Инжектор в Україні

спирта. Даёт выраженный эфирный характер, который усиливается с плотностью напитка. В напитках более низкой плотности преобладает солодовая нота.

Степень сбраживания : >80%,
Осаждаемость : средняя,
Оптимальная температура сбраживания : 18-21°C,
Спиртоустойчивость : очень высокая.

Вниманию пивоваров: Поскольку данный штамм WLP099 Super High Gravity Ale Yeast может быть сложным в использовании, могут быть полезны следующие рекомендации:

1. Нуждается в интенсивной аэрации - следует интенсивно аэрировать: в 4 раза больше, чем в случае с пивом обычной плотности. При высокой плотности напитка в нём растворяется меньшее количество кислорода. Периодически аэрировать в течение первых 5 дней брожения (0,5 -1 мин).
2. Нуждается в питательных веществах.
3. Чтобы достичь более высокого уровня алкоголя относительно объема (ABV 16% +) - вносить в 3-4 раза больше дрожжей; добавить в 2 раза больше питательных веществ, нежели чем обычно; ферментацию следует начинать с сусла, которое даёт менее алкогольное пиво (6-8%), а затем добавлять сусла каждый день в течение первых 5 дней (на этой стадии сусло может быть концентрированным).

Данные о MiniFerment™:

• Температура сбраживания: 20° С
• Степень сбраживания: 90%
• Количество часов, необходимое для сбраживания 50% объема: 32 часа

Используйте дрожжи WLP099 Super High Gravity Ale Yeast, пока они свежие. Идеально в течение 1-3 дней после получения. Конечно, они также дадут результат и после двух недель хранения, но тогда важно соблюдать температурный режим 2-4°C.

До момента использования всегда храните дрожжи в холодильнике. Не замораживайте культуры. Достаньте их где-то за пару часов до внесения в сусло, чтобы они стали комнатной температуры. Чтобы вылить дрожжи в сусло, аккуратно удалите верхушку упаковки продезинфицированными ножницами и вылейте содержимое в бродильный чан.

Ферментация начнется при температуре 21-22°C (даже для лагеров), и должна быть нужного уровня, как только появится шапка брожения или начнет выделяться CO2.

Начальные признаки брожения должны появиться через 12-20 часов. Это время зависит от срока хранения дрожжей, чем они моложе, тем быстрее начнется сбраживание. Степень сбраживания и вкусо-ароматический профиль также зависят от этого. Первичное брожение обычно занимает 1-3 дня, пока не завершится. Дрожжи WLP099 Super High Gravity Ale Yeast должны приспособиться к новым условиям, особенно при переходе от лабораторных условий к ферментационным. Можно делать повторный засев для ускорения ферментации, но при этом очень важно соблюдать стерильность.