Английский штамм верхового брожения (для эля) был отобран благодаря своей скорости брожения и образованию плотного осадка в конце брожения, который ускоряет процесс съёма дрожжей. Этот штамм рекомендуется использовать для производства большой гаммы пива верхового брожения. Он хорошо адаптируется при дображивании пива в бочках или в цилиндро-конических емкостях.

Элевые (верховые) дрожжи,
Спиртоустойчивость – средняя,
Осаждаемость (флокуляция) – высокая,
Пряность (фенольность) – средняя,
Фруктовость (эфирность) – высокая,
Рекомендовано для следующих сортов пива: любые сорта элей,
Седиментация: сильная,
Конечная плотность: средняя.

Рекомендуемая температура брожения: 15-25°C.

Инструкция по применению :

Перед засевом необходимо регидратировать сухие дрожжи перемешивая их в чане для получения дрожжевой суспензии. Насыпьте дрожжи в стерильную воду или сусло при температуре 27°C ±3°C из расчёта 1 к 10. Как только сухие дрожжи восстановятся и образуют дрожжевую суспензию (15-30 минут), продолжайте медленно перемешивать ещё в течении 30 минут. Затем произведите засев бродильного чана полученной дрожжевой суспензией.

Существует альтернативный способ засева – это непосредственное внесение сухих дрожжей в бродильный чан при условии, что температура сусла должна быть выше 20°C. Высыпьте постепенно сухие дрожжи в емкость таким образом, чтобы дрожжи покрыли всю поверхность сусла без образования комочков. Оставьте на 30 минут и затем перемешайте сусло обогащая кислородом.

Сухие пивные дрожжи Safale 500 г Идиллия