Солодовый экстракт Brewferm Old Flemish Brown Катод

Пиво тёмно-каштанового цвета с красноватым оттенком, среднеполнотелое. Очень ароматное с лакричным послевкусием, сравнимое с голландским сортом «Бок» (Bock). В Бельгии пиво сорта Oud Bruin всегда крепко ароматизируются и варятся с расчетом на длительное хранение.

Для приготовления 12 литров пива сорта Old Flemish Brown.

• Упаковка содержит 1 пакетик сухих дрожжей.
• Подавать при температуре 14°C.

ИНСТРУКЦИЯ К НАБОРУ ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ BREWFERM

Наборы Brewferm отличаются простой использования. Сам процесс пивоварения одинаков для всех сортов, однако рецептура каждого сорта требует добавления строго определенного количества сахара и воды.

Пропорции приведены в ТАБЛИЦЕ ПРОПОРЦИЙ ВОДЫ И САХАРА .

МЕТОДИКА

Уберите этикетку и дрожжи и погрузите банку в тёплую воду примерно на 10 минут. Перелейте содержимое банки в чистый бродильный чан (ёмкость из белого пищевого пластика, бутыль или сосуд высокого давления).

Ополосните стенки банки литром тёплой воды и добавьте получившийся раствор к содержимому чана. Добавьте 2 литра тёплой воды с растворенным в ней сахаром (830г) и перемешайте.

Затем добавьте чистой холодной воды (см. ВОДЫ 1) и дайте раствору остыть примерно до 20° C. Распустите дрожжи примерно в 150 мл воды температурой около 25 °C и дайте им отстояться примерно 10 минут. Теперь соедините дрожжи с остывшим раствором, непрерывно его помешивая.

ФЕРМЕНТАЦИЯ

Накройте чан куском чистой ткани или же крышкой с гидрозатвором с резиновой пробкой. Поместите чан в тёплое место (25° C) и оставьте для брожения примерно на 10 дней. Процесс ферментации считается завершенным, когда на поверхности напитка не образуются пузыри воздуха или же когда уровень жидкости в гидрозатворе перестает колебаться. Для более точного определения стадии ферментации следует использовать денсиметр: первичная ферментация завершена, когда относительная плотность раствора составляет 1,010 (исключения см. в таблице пропорций сахара). Перелейте пиво в другой бродильный чан, стараясь не слить туда осадок. Затем растворите вторую порцию сахара (САХАР 2). Разлейте пиво в толстостенные бутылки или в сосуды высокого давления (см. ниже). Укупорьте бутылки металлическими крышками и поместите в тёплое место примерно на 5 дней. Вторичная ферментация потребует ещё неделю. Дайте пиву дозреть как минимум 6-8 недель в прохладном месте (10° C). При подаче замечательного пива BREWFERM будьте внимательны, чтобы не сдвинуть осадок на дне бутылки. ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ!

СОВЕТЫ

Пиво от BREWFERM – это ароматный и крепкий напиток, которому требуется более длительный период выдержки (6-8 недель). Отнеситесь внимательно к этой особенности и ваше терпение будет вознаграждено наслаждением от пива непревзойденного качества.

В процессе пивоварения используйте только кипяченую и затем охлажденную воду, так как такая вода улучшает вкус пива и уменьшает количество пены. Для придания напитку особенного вкуса, замените обычный белый кристаллический сахар карамельным или тростниковым сахаром, учитывая при этом, что добавляемую порцию сахара нужно будет увеличить на 5%.

Все бродильные чаны, бутыли и другие принадлежности, которые контактируют с напитком, должны быть идеально чистыми и простерилизованными. Для очистки инвентаря лучше всего использовать моющее средство с бактерицидными свойствами, которое можно приобрести в специальных магазинах.

Большая часть напитков от BREWFERM может храниться длительное время. Чем дольше срок выдержки пива, тем крепче оно становится. Вкус всех напитков отBREWFERM выигрывает при подаче в специальных бокалах из стекла BREWFERM, о приобретении которых можно узнать у вашего поставщика.

ТАБЛИЦА ПРОПОРЦИЙ ВОДЫ И САХАРА

Добавляемое количество