Купить Набор ингредиентов для вина из ревеня Избербаш

Состав набора:

1. 1.E1 Энзимы
2. 2.E2 Винные дрожжи, питательные соли
3. 3.E4 Лимонная кислота
4. 4.E5 Стабилизатор / остановитель брожения
5. 5.E6 Осветлитель Киссельсуль (кремниевая кислота)
6. 6.E7 Осветлитель Китозан

Инструкция по приготовлению яблочного вина-сидра.
Все фрукты нужно хорошенько промыть, вырезать сердцевину, и порезать. Так же можно из ревеня выжать сок.
Необходимое количество сахара-декстрозы:

-Легкие вина (10-12%) - 4-5 кг

- крепкие вина (16-17%) - 6,5-7 кг
1. Положите фрукты, специи и ингредиенты в мешочек и поместите его в ёмкость для брожения. Залейте фрукты 5-ю литрами воды около 70 ?C. Высыпьте содержимое пакетика E1, когда температура воды будет около 50 ?C.

2. Растворите весь сахар (не более 6,5 кг), и содержимое пакетика E4 (лимонная кислота) в 4 литрах горячей воды. Если яблоки кислые, используйте только половину пакетика лимонной кислоты. Вылейте сироп в емкость для брожения.
Добавьте холодной воды, чтобы общее количество жидкости в емкости для брожения составило около 23-25 литров, и дождитесь пока ее температура не остынет до 20 - 25 °C.
3. Равномерно рассыпьте содержимое пакетика «Bentonite” по поверхности жидкости, хорошенько все перемешайте.

4. Высыпьте содержимое пакетика E2 (винные дрожжи и питательная соль) в 1 литр воды, с температурой от 25 до 28 ?C. Через 15 минут вылейте все содержимое в емкость для брожения и тщательно перемешайте.

5. Плотно закройте крышку емкости для брожения, вставьте гидрозатвор и поставьте емкость темное место без сквозняков и стабильной температурой 22-28 °С. Срок брожения зависит от количества сахара и индивидуальных особенностей дрожжей.

6. Через 7-10 дней, первичное брожение вина окончено. Время брожения зависит от количества сахара, температуры, типа вина и может длиться и дольше, но не более 14 дней. Проверьте состояние вина с помощью гидрометра-ареометра. Если прибор показывает от 1 до 0, в зависимости от типа вина, оно готово для добавления стабилизаторов брожения. В водяном затворе могут еще иногда появляться отдельные пузырьки, но брожение на самом деле уже окончено.

Брожение можно остановить и раньше, когда еще не весь сахар превратился в алкоголь, например, когда гидрометр показывает 2-3 единицы плотности, но все же рекомендуется полное сбраживание сахаров. Если вы хотите получить не сухое, а сладкое вино, то лучше подсластить вино перед разливом по бутылкам.

7. Выньте мешок с фруктами из емкости для брожения, отожмите его и перелейте вино с помощью сифона в другую, предварительно продезинфицированную ёмкость.

Далее нужно удалить из вина углекислый газ, это можно сделать двумя способами:

- удалите водяной затвор из крышки, закройте отверстие пальцем и потрясите емкость несколько раз. Затем уберите палец от отверстия и выпустите газ из емкости.

- можно переливать вино несколько раз из одной емкости в другую.

Добавьте в жидкость содержимое пакетика E5 (Стабилизатор брожения). Тщательно перемешайте. Закройте крышку, вставьте гидрозатвор.

Оставьте вино на 1-2 дня. В течение этих дней периодически трясите емкость, чтобы избавится от углекислого газа в вине.

8. Перелейте молодое вино в другую чистую емкость. Добавьте содержимое пакетиков Е6 (Осветлитель Киссельсуль) и E7 (Осветлитель Китозан) и перемешайте. Дайте вину спокойно отстояться и посветлеть в закрытом сосуде в течение 5 - 7 дней.

9. Перелейте вино с помощью сифона в другую емкость. Теперь можно в него добавить сахар, если вы хотите получить более сладкое вино и разлить по бутылкам. Чтобы показание гидрометра повысилось на одну степень, добавьте 2,4 грамма сахара на 1 литр вина. Добавьте сахар прямо в вино, сахар не следует растворять в воде. Прежде чем разлить вино по бутылкам, убедитесь, что вино ясное и яркого цвета. Если нет, дайте вину отстоять и посветлеть еще в течение 1-2 дней.

10. Хранение. Сразу после розлива вино уже готово к употреблению, но со временем его аромат и вкусовые качества в бутылках улучшается. Вкус вина будет наилучшим несколько месяцев спустя. Используйте для закупоривания бутылок натуральные пробки и колпаки. Бутылки с вином хранятся в лежащем положении в темном помещении при температуре 12-18° C. Не храните вино долгое время в помещении с температурой ниже 10 °C.