Хмель "Жатецкий" (Saaz) 2,9% -распространенный среди пивоваров популярный ароматно-горький сорт. Особенно его ценят пивовары, которые варят который Лагер и Богемский Пильзнер. "Жатецкий" 2,9% - это натуральная разновидность хмеля из Чехословакии (Чехия), которая появилась в Жатецкой области вокруг города Жатец.

Содержание альфа-кислоты на очень низком уровне до 6% делает профиль сорта применимым для ароматической "настройки" пива. Аромат Жатецкого вытекает из его сбалансированного состава эфирных масел с высоким уровнем фарнезена. Типичен душистый травянистый аромат. Еще одна особенность хмеля "Жатецкий" - обилие полифенолов, которые способствуют замедлению процессов старения в пиве, что делает его срок хранения более длительным.

Применение в стилях: горько-ароматный хмель*

Светлый Лагер,
Пильзнер,
Бельгийский Эль,
Все Лагеры,
Янтарный Лагер,
Темный Лагер

Состав хмеля "Жатецкий" 2,9%

Альфа-кислота: 2 - 5%
Бета-кислота: 7 - 8%
Когумулон: 24 - 27%
Всего эфирных масел: 0.4 - 1.0 мл / 100 гр.

Из них:

Мирцен: 41%
Гумулен: 13%
Кариофилен: 7%
Фарнезен: 14%

Хранение: Хмель сохраняет 47% - 57% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при температуре 20 градусов

Купить хмель Жатецкий Конгур