Халлертаур Магнум (Hallertaur Magnum) - он же хмель "Магнум" 10.3% - пример того, что в хмеле главное не запах. Данный сорт - результат работы Научно-исследовательского института хмеля в Халле, Германия. Это второй по объемам производства альфа-сорт в Германии.

"Магнум" 10.3% обычно используется в качестве базовой горечи во многих рецептах пива. Его особенность - несколько незаметный аромат. однако, в отличии от ряда других сортов, он используются в начале кипячения из-за высокого содержания альфа-кислоты 10,0% -14,0 %. И хотя эфирных масел в хмеле в достаточном количестве, общее сочетание вместе с генетикой сглаживает их общее воздействие. Это сочетание характеристик делает Халлертаур Магнум чрезвычайно подходящим для раннего внесения при варки сусла. Он используется в широком диапазоне стилей пива, и применяется во всем мире. Заслужил широкую популярность среди пивоваров Германии.

Хмель "Магнум" 10,3% можно купить в вакуумной упаковке 250 гр.

Применение в стилях: Универсальный горький хмель*

Все типы пива,
Все Лагеры,
Все Эли

Состав хмеля "Магнум" 10.3%

Альфа-кислота: 10 - 16%
Бета-кислота: 5 - 7.0%
Когумулон: 21 - 29%
Всего эфирных масел: 1.6 - 2.6 мл/100 г

Из них:

Мирцен: 30 - 45%
Гумулен: 30 - 45%
Кариофилен: 8 - 13%
Фарнезен: < 1%

Хранение: Хмель сохраняет 80% -85% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при температуре 20 градусов

Купить хмель Магнум Гранде