Офіс
Замовити дзвінок


Мінськ
+375 (29) 243-56-14
+375 (29) 243-66-97

Кишинів
+(373 22) 50-32-46
+(373) 606-511-77

Алмати
+7 (777) 319-34-34
+7 (777) 319-34-44

Батумі
+799 (57) 440-35-70
Режим работы:
Пн-Пт 9:00—23:00;
Сб-Вс 10:00-20:00
Режим роботи
Пн-Нд 9:00—21:00;
Кошик порожній0 грн.0
Товари в кошику
кошик порожній
КАТАЛОГ ТОВАРІВ
Все для бані
Все для сироробства
Іграшки на ялинку
Кальяни
Сургуч
КАТАЛОГ ТОВАРІВ
0
Товари в кошику
кошик порожній
Офіс
Замовити дзвінок


Мінськ
+375 (29) 243-56-14
+375 (29) 243-66-97

Кишинів
+(373 22) 50-32-46
+(373) 606-511-77

Алмати
+7 (777) 319-34-34
+7 (777) 319-34-44

Батумі
+799 (57) 440-35-70
Режим работы:
Пн-Пт 9:00—23:00;
Сб-Вс 10:00-20:00

Виготовлення и продаж Все для сироробства в Україні

Допомога
+38 (067) 239-11-50
Київ
+38 (044) 232-232-5
Якщо у вас виникли питання при оформленні замовлення, зверніться за вказаними контактами.
Водяной затвор
Водяной затвор
У наявності
102 грн.
Лейка для бутылокЛейка для бутылокЛейка для бутылокЛейка для бутылокЛейка для бутылок
Лейка для бутылок
У наявності
529 грн.
Ершик для бутылок  и больших емкостей ПродажаЕршик для бутылок  и больших емкостей ПродажаЕршик для бутылок  и больших емкостей ПродажаЕршик для бутылок  и больших емкостей ПродажаЕршик для бутылок  и больших емкостей Продажа
 1Ершик для бутылок и больших емкостей Продажа
У наявності
606 грн.
Крышки полимерные и водяные затворы для стеклянных бутылей разного объема и разным размером горла бутылей!
Крышки полимерные и водяные затворы для стеклянных бутылей разного объема и разным размером горла бутылей!
У наявності
40 грн.
Дюралевое сливное устройство с ручкой Грондо под банки СКО и твистДюралевое сливное устройство с ручкой Грондо под банки СКО и твистДюралевое сливное устройство с ручкой Грондо под банки СКО и твистДюралевое сливное устройство с ручкой Грондо под банки СКО и твистДюралевое сливное устройство с ручкой Грондо под банки СКО и твист
Дюралевое сливное устройство с ручкой Грондо под банки СКО и твист
У наявності
193 грн.
Автоматический вакуумный сифон для вина и перелива жидкостей  Купер 60 см.Автоматический вакуумный сифон для вина и перелива жидкостей  Купер 60 см.Автоматический вакуумный сифон для вина и перелива жидкостей  Купер 60 см.Автоматический вакуумный сифон для вина и перелива жидкостей  Купер 60 см.Автоматический вакуумный сифон для вина и перелива жидкостей  Купер 60 см.
Автоматический вакуумный сифон для вина и перелива жидкостей Купер 60 см.
У наявності
1,325 грн.
Крышка твист   стального цветаКрышка твист   стального цветаКрышка твист   стального цвета
 1Крышка твист стального цвета
У наявності
Ціна по запиту
Крышка алюминиевая с готовой винтовой резьбой Стронг 28 х 18Крышка алюминиевая с готовой винтовой резьбой Стронг 28 х 18Крышка алюминиевая с готовой винтовой резьбой Стронг 28 х 18Крышка алюминиевая с готовой винтовой резьбой Стронг 28 х 18Крышка алюминиевая с готовой винтовой резьбой Стронг 28 х 18
Крышка алюминиевая с готовой винтовой резьбой Стронг 28 х 18
У наявності
5 грн.
Трубка отбора вина тип ALZAVINO Италия
Трубка отбора вина тип ALZAVINO Италия
У наявності
4,491 грн.
Фляга нерж. з гвинтовою кришкою, об'єм 100 літрів, Італія
Фляга нерж. з гвинтовою кришкою, об'єм 100 літрів, Італія
У наявності
4,631 грн.
ПВХ колпак для бутылокПВХ колпак для бутылокПВХ колпак для бутылок
 1ПВХ колпак для бутылок
У наявності
Ціна по запиту
 Крышки твист-офф купить ТВ-38 Тапир упаковка 200 шт Крышки твист-офф купить ТВ-38 Тапир упаковка 200 шт Крышки твист-офф купить ТВ-38 Тапир упаковка 200 шт
Крышки твист-офф купить ТВ-38 Тапир упаковка 200 шт
У наявності
3 грн.
Последние отзывы

Что нужно для того, чтобы приготовить домашний сыр. Специальные добавки и инструменты и их применение.

Приготовление сыра, ингредиенты и оборудование

Готовить домашний сыр вкусный и полезный – это занятие увлекает и может с легкостью стать интересным хобби или перерасти в стиль жизни. Во-первых, он готовиться не сложно на обычной кухне, а во-вторых процесс не требует наличия сложного оборудования или особых умений. Благодаря простому рецепту и соблюдению некоторых правил мягкий или твердый сыр собственного приготовления всегда будет в вашем рационе.

Ингредиенты

Основными составляющими домашнего сыра являются молоко коровье, козье или овечье, стартерная культура, коагулянт и соль, а также для усовершенствования рецептуры добавляют хлорид кальция или чистую культуру плесени.

Молоко нужно брать фермерское или пастеризованное, но со сроком годности не более 5 дней, так как ультрапастеризация разрушает белок, который необходим для приготовления сыра. Продукт должен быть хорошего качества, свежий не более 48 часов после дойки и с длительной пастеризацией, которая происходит при температуре 62-75°С в течении получаса.

Дальше в молоко добавляют фермент, что способствует коагуляции: свертыванию жиров и белков в сгустки, из которых формируют сырное зерно и прессуют. Такие ферменты разделяются на 4 вида:

  • животного происхождения;
  • сычужный животного происхождения;
  • искусственно выращенный из плесени – вегетарианский;
  • микробиальный – из водорослей и грибов.

Стартерная культура – специально выращенные штаммы молочнокислых бактерий, со способностью преобразовывать молочный сахар в кислоту увеличивая кислотность сыра, которая не дает развиться патогенным микроорганизмам. Они могут быть:

  1. гомоферментативные – не меняют структуру сыра, так как штамм производит в основном молочную кислоту, могут быть ароматообразующими, такие как HOLDBAC YM-B 100 DCU Атлас;
  2. гетероферментативные – образуют помимо молочной и уксусной кислоты, этиловый спирт и углекислый газ, за счет чего появляется характерная пористая структура сыра, пример стартовой культуры PROBAT 222 50 DCU Феба;
  3. мезофильные – для низкого температурного режима приготовления, такие штаммы как CHOOZIT МА11 25 DCU Тефида;
  4. термофильные – для высокой температуры второго нагревания, к ним относится CHOOZIT LH100 10 DCU Рея.

Хлорид кальция или хлористый кальций улучшает образование сгустка в молоке, особенно если оно пастеризованное. Эта добавка не обязательна, но используется. Также для образования стандартной желтоватой окраски некоторых сортов сыра используют натуральный краситель для придания цвета 18 мл Океан Аннато. Для вкуса и аромата добавляют морскую или йодированную соль, лимонную кислоту, липазу и различные пряности.

Оборудование

Для того, чтобы облегчить труд сыровара, имеются много инструментов, что пригодятся при готовке любого вида сыра:

  • Профессиональный котел для сыроварения 25 л. В процессе приготовления важно соблюдать температурный режим и медленный нагрев молока, поэтому лучшим решением такой задачи станет емкость котла с двойным дном, со спиральным охладителем и крышкой с термометром;
  • Лира – рама, внутри которой натянута струна, или сырный нож – длинный с закругленным концом для разрезания сырной массы;
  • Различные формы для сыра подходящие под определенные сорта;
  • Книжка для сыроварни 30 л позволяет слить сыворотку без потери сырного зерна;
  • Универсальный пресс для сыра Танатос, чтобы произвести прессование сыра;
  • Высокоточные сенсорные весы Гелиос для ферментов и заквасок, а также различные мерные сосуды.

Компания Омега Арт и магазины Виноделия предлагает широкий ассортимент товаров для сыроварения, в том числе все вышеперечисленные, а также обратите внимание на универсальную сыроварню Гиперион 300 литров с производительностью 40 килограмм сыра и мощностью 14 кВт, трехфазный, чтобы прокачать свой уровень сыровара.

Мы используем файлы cookie, чтобы сайт был лучше для вас.
×
Написать в Telegram:
Если у вас на компьютере установлено приложение Telegram Desktop, то просто перейдите по этой ссылке и напишите нам.
Альтернативный способ:
Установите и откройте Telegram, найдите контакт
380672391150
и напишите нам.
×
Написать в WhatsApp:
Если у вас на компьютере установлено приложение WhatsApp, то просто перейдите по этой ссылке и напишите нам.
Альтернативный способ:
Внесите этот номер в адресную книгу своего телефона:
+380672391150
Установите и откройте WhatsApp, найдите созданный контакт и напишите нам.
×
Написать в Viber:
Если у вас на компьютере установлено приложение Viber, то просто перейдите по этой ссылке и напишите нам.
Альтернативный способ:
Внесите этот номер в адресную книгу своего телефона:
+380672391150
Установите и откройте Viber, найдите созданный контакт и напишите нам.
×
Написать в Skype:
Если у вас на компьютере установлен Skype, то просто перейдите по этой ссылке и напишите нам.
Альтернативный способ:
Установите и откройте Skype, найдите контакт
и напишите нам.
×
Написать в Apple чат:
Если у вас компьютер или устройство от Apple, то просто перейдите по этой ссылке и напишите нам.
Альтернативный способ:
Перейдите на наш сайт с любого устройства от Apple и кликните на данную иконку, чтобы начать чат.
×