Хмель пивной

Многие задаются вопросом зачем в пиво добавляют хмель? И чем он так важен для пивоварения? Ответ прост! Это виноделам природа подарила ягоду, которая в себе содержит все необходимые компоненты для производства вина. В пивоварении же все намного сложнее: для того, чтобы погасить сладость от солода, люди на протяжении долгого времени использовали различные травы и коренья, которые не только придавали живому пиву приятную горечь, но и способствовали уничтожению вредоносных бактерий, тем самым продлевая срок хранения пива в пивных бочках. Многие века пивовары не могли подобрать такой компонент, который бы совмещал в себе две функции: продление срока хранения пива и эля и уменьшение приторной сладости солода. Но уже в VIII веке доминирующую позицию в домашнем и промышленном пивоварении начал занимать хмель. Многие противились данному прогрессу, но все же время берет свое и пивовары многих стран начинали использовать хмель в своих рецептурах пива.

И все же охмеленное пиво смогло выиграть борьбу с не охмелёнными элями и грутами. И в настоящее время слово эль уже означает пиво, сваренное по методу верхнего брожения, а все эли сейчас варят используя пивной хмель.

Цветок хмеля (шишка) содержит в себе очень много разных компонентов: Альфа-кислота, что придает приятную горечь домашнему живому пиву, также ароматные масла, Бета-кислота и танины, выступающие в роли стабилизаторов и дезинфекторов. Те сорта, которые выращиваются в исконно пивных местностях, таких как Бавария и Жатец, называют благородными хмелями - они имеют среднюю степень горечи и и обладают неотразимым ароматом. Для любителей более крепкого и горького пива были выведены специальные сорта хмеля, насыщенные альфа-кислотой. Поэтому их называют альфа-хмелями. Но среди пивоваров они не нашли широкого распространения.

Уборка хмеля происходит в начале осени. Так как шишки хмеля содержат в себе очень большое количество воды, их практически сразу сушат и упаковывают, что бы на них не появилась плесень. Для ускорения обычно рядом с рассадниками хмеля строят и сушки. Когда хмель просохнет, его и доставляют по месту назначения (пивоварни), где их хранят в темноте и прохладе во избежание прорастания и окисления.

Мелкие пивоварни и домашние пивовары предпочитают использовать просто хмельные шишки, а вот в промышленных масштабах используют гранулированный хмель (перемолотый в порошок и собранный в гранулы).

Наша компания Приватная Марка и сеть розничных магазинов Винодел предлагают Вам купить качественный пивной хмель от лучших производителей всего мира: Немецкий хмель, Чешский Хмель, хмель из США. И именно у нас Вы можете купить импортный хмель у официального дилера. Наша компания занимается производством отечественного хмеля, то есть Вы можете купить хмель от производителя, качество которого мы гарантируем. Ассортимент нашей компании насчитывает приблизительно 300 видов гранулированного и шишкового хмеля. Если вы заинтересовались домашним пивоварением, тогда Вы можете заказать все ингредиенты в нашем интернет-магазине Privatnamarka.com либо же обратится за консультацией в магазин Винодел, в котором есть такие материалы: все для производства пива в домашних условиях, хмель пивной, солод пивоваренный, пивные дрожжи, осветлители, пивоварни,расходные материалы для производства пива.